“El Ceibo” Biologische Cacao (sterk ontolied)

5.05

Dit puur biologische cacaopoeder zonder toegevoegde suikers heeft het karakter van melkchocolade met een licht bittere smaak. De cacao wordt voornamelijk verkregen uit Forastero bonen die gekruist zijn met Trinidario. Wanneer de cacaomassa wordt geperst, scheiden de cacaoboter en het poeder. Aangezien het vetgehalte van het afgewerkte poeder lager is dan 20%, wordt het beschouwd als sterk ontolied cacaopoeder. Bij uitstek geschikt voor de bereiding van warme chocolademelk en om mee te bakken.

Afkomstig van “El Ceibo”, een vereniging van democratische coöperatie van kleine, voornamelijk inheemse boeren in Bolivia. Naar Europa gehaald door het fairtrade bedrijf “El Puente.”

250 gram.

Op voorraad

Beschrijving

In het Boliva van de jaren ’60 werden boeren en bergbewoners allerlei technische en financiële ondersteuning beloofd, op voorwaarde dat ze mee zouden werken aan een overheidsprogramma. Ieder gezin dat vanwege armoede vanuit de bergen de laaglanden in vluchtte, kreeg een stuk land van twaalf hectare met de eis dat er 4 hectare van werd gebruikt voor cacaoteelt. Maar de door de overheid beloofde subsidies en de nodige technische ondersteuning is er nooit gekomen. Het tropische klimaat, de andere voeding en de onbekende landbouw-omstandigheden eisten zijn tol. De families die ondanks de moeilijkheden niet verhuisden, verenigden zich volgens hun traditie om dorpsproductiegemeenschappen te vormen. In Alto Beni, in het zuiden van Yungas, richtten sommige van deze gemeenschappen in 1977 de coöperatieve overkoepelende organisatie El Ceibo op voor de onafhankelijke marketing van hun cacao. El Ceibo is trouwens de naam van een oerwoudboom die nieuwe scheuten blijft produceren, zelfs nadat hij is gerooid: een passend symbool van de onoverwinnelijke wil om te overleven die de leden van de coöperatie al decennia lang laten zien.

Wat in 1977 begon met twaalf coöperaties is nu een grote vereniging van circa 50 coöperaties met in totaal circa 1.200 leden, voornamelijk inheemse kleine boerenfamilies. De coöperatie verstrekt renteloze microkredieten die na 12 maanden moeten worden afgelost. Elke familie bewerkt ongeveer 12 hectare land. Ze leven van zelfvoorzienende landbouw en de verkoop van hun biologische cacao op de markt. Elke aangesloten coöperatie wijst een verantwoordelijk persoon aan die de volledige oogst overbrengt naar het centrale verzamelpunt van El Ceibo in Sapecho. Hier zorgen de producenten ervoor dat de cacaobonen worden schoongemaakt en gedroogd tot een restvochtigheid van 12%, wat nodig is voor de verdere verwerking. Vanuit Sapecho worden de cacaobonen per vrachtwagen vervoerd naar El Alto, naar de cacao- en chocoladefabriek van El Ceibo. De medewerkers van de fabriek komen uit de families die zijn aangesloten bij de landbouw-coöperaties.

Lees hier meer.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om ““El Ceibo” Biologische Cacao (sterk ontolied)” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *