Beschrijving
Deze wijn komt van het klein familiebedrijfje van Giorgio en Luigia in de heuvels van Piemonte. Al tientallen jaren verzorgen zij hun 2,5 hectare wijngaard volledig biologisch. Elke fles is het resultaat van zorgvuldig handwerk, bedoeld om met aandacht van te genieten.
Giorgio gelooft in een duurzame, eerlijke economie en werkt volgens de filosofie dat iedereen in de keten eerlijk beloond moet worden. Hij verkoopt het liefst rechtstreeks aan consumenten en lokale coöperaties, om authentieke relaties en transparantie te waarborgen. Deze wijn is dus niet alleen gemaakt met vakmanschap, maar ook met idealen. Een ode aan natuur, gemeenschap en eenvoud!
Meer weten over het project van Giorgio en Luigia? Lees hier verder. Meer weten over specifiek deze wijn? Zie hieronder
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
DOC (Denominazione di Origine Controllata) betekent kortweg: een Italiaanse kwaliteitswijn met herkomst en traditie gegarandeerd. Voor Nivö betekent het dat deze Dolcetto van het zeldzame Nibiö-druivenras uit de Monferrato-regio komt, gemaakt volgens strikte regels die zorgen voor authenticiteit, karakter en betrouwbare kwaliteit.
Een zeldzaam erfgoed
Nivö is een bijzondere Dolcetto uit Piemonte, gemaakt van Nibiö, een bijna uitgestorven lokaal druivenras met rode steeltjes. De druiven groeien op een 0,6 hectare grote biologische wijngaard, op lichte, voedzame kleigrond op 230 meter hoogte. Alles wordt duurzaam en met respect voor de natuur verbouwd: van groenbemesters en wilde kruiden in de rijen tot natuurlijke bescherming tegen ziekten en plagen.
De druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig naar de kelder gebracht. De vinificatie is traditioneel en zorgvuldig: zachte persing, gecontroleerde gisting en rijping 12–18 maanden op 20-hectoliter eikenhouten vaten, zonder barriques. Voor botteling wordt de wijn gekoeld en licht gefilterd – zonder dierlijke producten, dus volledig vegan.
De oogst vond plaats op 14 septembeer 2018. Met een totale productie van slechts 3720 flessen is het een echt klein en authentiek project.
