Co-op Las Lajas is een coöperatie met zo’n 200 leden. Oorspronkelijk landarbeiders van een grote ranch, namen zij in 1980 het land in eigen beheer als onderdeel van een landbouwhervorming. Nu verbouwen zij biologische koffie op een hoogte van 1300 meter, en produceren ze ook o.a. groenten en fruit voor de lokale markt. Een kwart van de leden is vrouw. Het land wordt grotendeels collectief bewerkt, en elk lid heeft zo’n 0.4 hectare. Aan iedereen in de omgeving – zowel leden als niet-leden – wordt een perceel ter beschikking gesteld om voedsel te verbouwen voor eigen consumptie. Milieuvriendelijk grondgebruik en zorg voor de bossen is daarbij een belangrijk speerpunt. Het overkoepelende doel van de coöperatie is om de levens van haar leden, hun families en de gemeenschap te verbeteren door de productie en verkoop van milieuvriendelijke producten.
Co-op Las Lajas werd in 1980 opgericht, in het gelijknamige dorpje in El Salvador. Koffieproductie is een centraal onderdeel van zowel de salvodariaanse cultuur als economie. Las Lajas ligt in de Sonsonate-regio van Salvador, genesteld tussen het Cerro Verde National Park, de drie vulkanen Santa Ana, Izalco en Cerro Verde en het meer van Coatepeque. Over de jaren heen hebben de kleine boeren een gezondheidskliniek, een waterput en andere infrastructuur gebouwd. En ze hebben een grote koffiebrander aangeschaft. Daarnaast is land beschikbaar gesteld voor het bouwen van een school voor Las Lajas, en biedt de coöperatie transport als mensen ver moeten reizen. Ten slotte keren ze een pensioen uit aan zo’n 30 ouderen.
Steun al deze mooie projecten, en koop hun heerlijke koffie hier.