Beschrijving
Deze wijn komt van het klein familiebedrijfje van Giorgio en Luigia in de heuvels van Piemonte. Al tientallen jaren verzorgen zij hun 2,5 hectare wijngaard volledig biologisch. Elke fles is het resultaat van zorgvuldig handwerk, bedoeld om met aandacht van te genieten.
Giorgio gelooft in een duurzame, eerlijke economie en werkt volgens de filosofie dat iedereen in de keten eerlijk beloond moet worden. Hij verkoopt het liefst rechtstreeks aan consumenten en lokale coöperaties, om authentieke relaties en transparantie te waarborgen. Deze wijn is dus niet alleen gemaakt met vakmanschap, maar ook met idealen. Een ode aan natuur, gemeenschap en eenvoud!
Meer weten over het project van Giorgio en Luigia? Lees hier verder. Meer weten over specifiek deze wijn? Zie hieronder.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
DOCG is het hoogste kwaliteitslabel voor Italiaanse wijnen. Het betekent dat de wijn: (1) uit een strikt afgebakend gebied komt; (2) volgens strikte regels wordt geproduceerd met vaste druivensoort en gecontroleerde vinificatie en (3) extra kwaliteitsgarantie heeft: elke fles wordt officieel getest voordat hij op de markt komt. Voor de Gavi-wijn betekent dit: een wijn met gegarandeerde herkomst, vakmanschap en authentieke smaak – een echte klassieker uit Piemonte die je met vertrouwen kunt proeven.
Herkomst & druiven
De Gavi-wijn komt uit Tassarolo in Piemonte, waar al sinds 1940 cortese-druiven groeien. De wijngaard ligt op 230 meter hoogte, op kleigrond met voldoende natuurlijke voeding – perfect om de druiven hun frisse, minerale karakter te geven.
Duurzame teelt
Alles wordt volledig biologisch verbouwd, met officiële certificering. Tot 2020 werd de grond verrijkt met natuurlijke groenbemesters zoals veldbonen en wikke. Sinds 2021 laat men wilde kruiden in de wijngaard groeien, die vervolgens tussen de rijen worden gemaaid: goed voor biodiversiteit én bodemgezondheid. Voor de bescherming van de druiven gebruikt men alleen natuurlijke middelen zoals Bordeauxse pap en zwavel.
Handgeplukte oogst
De druiven worden met de hand geplukt en voorzichtig naar de kelder gebracht, zodat alleen het beste fruit wordt gebruikt. De opbrengst per hectare is beperkt, wat de kwaliteit ten goede komt.
Vinificatie & rijping
-
De druiven worden zacht geperst.
-
Daarna volgt een rustperiode van 24 uur bij 15°C om de wijn te klaren.
-
De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole.
-
Vervolgens rijpt de wijn minstens 6 maanden op de fijne gisten (sur lie), wat zorgt voor extra smaakdiepte en textuur.
Voor botteling wordt de wijn gekoeld om tartaarvorming te voorkomen en gefilterd. Er worden geen dierlijke producten gebruikt, wat hem ook geschikt maakt voor vegetariërs en veganisten.
Botteling
De wijn wordt in het late voorjaar gebotteld. Op het lotnummer kun je precies zien wanneer.
