Beschrijving
In de keuken van Alon’s Pickles in het pittoreske Nieuwendam (Amsterdam-Noord) worden lokale en biologische groenten gefermenteerd in houten vaten en keramische potten. Met het fermenteren willen ze een origineel volksambacht uitdragen die meer in balans is met onze lokale leefomgeving. Minder specerijen, meer kruiden en meer aromatische groenten. Zonder onnatuurlijke conserveringsmiddelen. Het specifieke karakter van de groente krijgt veel aandacht en het aanbod verandert hierdoor met de seizoenen.
Alon heeft als doel om de relatie tussen mensen en hun voedsel te verbeteren. Dat wil zeggen een gezondere spijsvertering, een gezonder voedselsysteem en een gezondere eetcultuur. Het bedrijf zit in de overgang tussen vrije ZZP’er en vrij bedrijf. Besluiten worden gemaatk in horizontale vergaderingen van alle medewerkers die daarin geïnteresseerd zijn. Meer weten? Lees hier verder.
